Si estás cansado de consumir pan industrial carente de sabor, te alegrará saber que ya no es tan complicado encontrar panaderías que vendan pan de verdad. La clave del éxito está en trabajar con levaduras naturales (es decir, masa madre), harinas ecológicas y fermentaciones largas. Así se consigue pan de calidad y totalmente artesanal.
Estas son las mejores panaderías y obradores de la capital. Toma nota, porque después de leer este artículo no le verás ningún sentido al refrán ‘A falta de pan buenas son tortas’.
1Obrador Pan Delirio
Nació hace tres años en la calle Juan Bravo 21, al lado de la estación de Núñez de Balboa. Javier Cocheteux y su padre crearon Pan Delirio con el objetivo de recuperar el pan de verdad. Lejos de todos esos panes industriales.
Elaboran su producto con levaduras naturales, harinas ecológicas y sin ningún tipo de conservantes. El sabor a pan de verdad se aprecia gracias a fermentaciones lentas, reposos en espacios fríos y los horneados a la piedra. Ofrecen una variedad muy amplia: pan de maíz, de pasas, de semillas y de nueces son solo algunos ejemplos. Solo hay que echar un vistazo a su vitrina para apreciar la calidad de sus productos. Si te gustaría aprender el arte de hacer pan artesano, no pierdas oportunidad con los cursos que imparten en este local.
