Si estĂ¡s cansado de consumir pan industrial carente de sabor, te alegrarĂ¡ saber que ya no es tan complicado encontrar panaderĂas que vendan pan de verdad. La clave del Ă©xito estĂ¡ en trabajar con levaduras naturales (es decir, masa madre), harinas ecolĂ³gicas y fermentaciones largas. AsĂ se consigue pan de calidad y totalmente artesanal.
Estas son las mejores panaderĂas y obradores de la capital. Toma nota, porque despuĂ©s de leer este artĂculo no le verĂ¡s ningĂºn sentido al refrĂ¡n ‘A falta de pan buenas son tortas’.
1Obrador Pan Delirio
NaciĂ³ hace tres años en la calle Juan Bravo 21, al lado de la estaciĂ³n de NĂºĂ±ez de Balboa. Javier Cocheteux y su padre crearon Pan Delirio con el objetivo de recuperar el pan de verdad. Lejos de todos esos panes industriales.
Elaboran su producto con levaduras naturales, harinas ecolĂ³gicas y sin ningĂºn tipo de conservantes. El sabor a pan de verdad se aprecia gracias a fermentaciones lentas, reposos en espacios frĂos y los horneados a la piedra. Ofrecen una variedad muy amplia: pan de maĂz, de pasas, de semillas y de nueces son solo algunos ejemplos. Solo hay que echar un vistazo a su vitrina para apreciar la calidad de sus productos. Si te gustarĂa aprender el arte de hacer pan artesano, no pierdas oportunidad con los cursos que imparten en este local.