Si estás cansado de consumir pan industrial carente de sabor, te alegrará saber que ya no es tan complicado encontrar panaderías que vendan pan de verdad. La clave del éxito está en trabajar con levaduras naturales (es decir, masa madre), harinas ecológicas y fermentaciones largas. Así se consigue pan de calidad y totalmente artesanal.
Estas son las mejores panaderías y obradores de la capital. Toma nota, porque después de leer este artículo no le verás ningún sentido al refrán ‘A falta de pan buenas son tortas’.
4Obrador San Francisco
Si eres amante del buen pan, en la carrera de San Francisco 14 (La Latina) encontrarás la felicidad absoluta. Este obrador, en el que todo el proceso de elaboración y los ingredientes están a la vista, lleva abierto al público desde hace dos años.
Cada día elaboran hasta nueve tipos de pan artesano distinto: pan de semillas, de tomate y cúrcuma, de chocolate y de trigo son algunos ejemplos. Además, tienen un pan especial que levanta pasiones y solo venden los viernes. Se llama pan de picajo y contiene ajos asados y chile habanero. Es digno de probar el ‘panquemao’ y la ensaimada que venden en la parte de bollería. Puedes encontrar las maravillas de este obrador en algún que otro restaurante.
