Si estás cansado de consumir pan industrial carente de sabor, te alegrará saber que ya no es tan complicado encontrar panaderías que vendan pan de verdad. La clave del éxito está en trabajar con levaduras naturales (es decir, masa madre), harinas ecológicas y fermentaciones largas. Así se consigue pan de calidad y totalmente artesanal.
Estas son las mejores panaderías y obradores de la capital. Toma nota, porque después de leer este artículo no le verás ningún sentido al refrán ‘A falta de pan buenas son tortas’.
6Obrador Levadura Madre
Moncho López, propietario del obrador Levadura Madre, es capaz de repetir hasta la saciedad que los panes elaborados con masa madre aportan grandes ventajas nutricionales. Abrió su primer local hace diez años, y desde entonces ha seguido creciendo hasta tener multitud de tiendas en la ciudad de Madrid: calle Ortega y Gasset 92, calle Espronceda 3, calle Príncipe de Vergara 2 y calle Pez 1 son solo algunas de ellas.
¿Las hogazas? Su especialidad. Las mejores son las de espelta y de trigo sarraceno. Y las barras de semillas también causan furor entre su clientela. Además de la venta al público, también imparten cursos para todos aquellos interesados en el arte de hacer pan.
