Si estás cansado de consumir pan industrial carente de sabor, te alegrará saber que ya no es tan complicado encontrar panaderías que vendan pan de verdad. La clave del éxito está en trabajar con levaduras naturales (es decir, masa madre), harinas ecológicas y fermentaciones largas. Así se consigue pan de calidad y totalmente artesanal.
Estas son las mejores panaderías y obradores de la capital. Toma nota, porque después de leer este artículo no le verás ningún sentido al refrán ‘A falta de pan buenas son tortas’.
7Panadería Leon the Baker
En la calle Conde Duque 19, en pleno distrito de Chamberí, encontramos esta peculiar panadería que empezó en Londres en el año 2014. Actualmente tienen siete establecimientos, dos de ellos en El Corte Inglés de Goya y de la Castellana, y un obrador localizado en Las Rozas de Madrid.
No es una panadería artesanal como otra cualquiera. Aquí elaboran el pan sin un gramo de gluten, pero sin que eso suponga renunciar al sabor. Emplean ingredientes naturales: cero aditivos, colorantes o conservantes artificiales. El pan de sándwich rebanado, el de proteínas rebanado y las barritas integrales son sus mejores cartas. Es reconocida como una de las mejores panaderías sin gluten de la capital.
