Los callos son una de las elaboraciones con mรกs historia de nuestro paรญs, autรณctonos de la ciudad de Madrid.
La receta tradicional que esconde este plato pasa por un minucioso cuidado a la hora de limpiar estos pedazos de estรณmago de vaca, ademรกs de seguir al pie de la letra los pasos para su correcta elaboraciรณn.
Hoy en dรญa podemos encontrarlos en muchรญsimas versiones. Desde los callos clรกsicos, que siguen a rajatabla esa antigua receta, hasta los mรกsย novedosos, que se atreven a experimentar con ellos en cocina de fusiรณn. Tampoco nos podemos olvidar de la versiรณn marina, que sustituye las tripas de vacuno por bacalao. Perfecto para los detractores de la casquerรญa.ย
Descubre cuรกles son los mejores restaurantes de nuestra ciudad para probar este castizo plato. ยกNo te olvides el pan!
11El Fogรณn de Trifรณn
Si no has probado los callos de El Fogรณn de Trifรณn, te falta por conocer una parte de la cultura gastronรณmica de Madrid. Un bistrรณ castizo y caรฑero, hecho a imagen y semejanza de la personalidad de Trifรณn Jorge.
Es una casa de comidas donde sentarse en la mesa o en la barra y ser feliz delante de platos directos, contundentes, con enjundia y poso reconocible.
Actualmente, acaban de montar Trifiker, el servicio delivery de El Fogรณn al margen de las plataformas habituales. Siempre lo tuvieron en mente porque la gente siempre que pide una de callos pregunta si se la pueden poner para llevar.
ยกNo te resistirรกs a probarlos! Estรกn en la calle de Ayala 144, Manuel Becerra.
