Cocido madrileño, chocolate con churros, bocadillo de calamares o patatas bravas son los emblemas de la gastronomía madrileña. ¡Pero hay muchos más platos por descubrir!
A lo largo de la historia, la gastronomía madrileña ha experimentado influencias del resto de las comunidades que la rodean. Más adelante, y gracias al turismo, la ciudad de Madrid se ha convertido en el anfitrión perfecto de cocinas internacionales.
Tienes muchos motivos para disfrutar de la Comunidad de Madrid y, desde ahora, ya has descubierto uno más: su gastronomía, tan plural y diversa como la propia ciudad.
4Guisos con carne y pescado
La carne y el pescado también tienen presencia dentro de la gastronomía madrileña. Si eres un amante de los guisos con carne y pescado, Madrid te dará todo lo que necesitas.
El besugo a la madrileña es uno de los platos más típicos, pisando especialmente fuerte en épocas navideñas. Se hace al horno y va acompañado de langostinos, verduras y un fumet (una base blanca hecha con pescados y mariscos varios). El resultado final es para chuparse los dedos.
Las sardinas a la plancha y el bacalao en salazón también son dignos de mención. Este tipo de bacalao es una forma procesada que consiste en practicarle la desecación mediante sal.
Por último, la caldereta ribereña, que a pesar de ser típica de Asturias también deambula frecuentemente por la hostelería madrileña. Es un jugoso salmón con cebolla, pimiento, tomate, ajo y laurel.
Cambiando totalmente el rumbo, pasamos al lado carnívoro. El sabrosísimo y demandado rabo de toro guisado, junto al el estofado de ternera, son recetas que puedes encontrar en múltiples restaurantes o bares madrileños.
