Mole poblano, cochinita pibil, tamales yucatecos, chiles en nogada, pozole blanco, huarache, tacos, quesadillas de Oaxaca… no hace falta ser un genio para darse cuenta de que estamos hablando de platos mexicanos.
Este país tiene una gastronomía inmensa y profundamente variopinta. Hay pocos restaurantes que mantengan la esencia y los sabores tradicionales de su rica cocina, con productos autóctonos y, algunos, hasta se atreven con originales recetas.
Si quieres probar la cocina azteca de verdad, apunta estos restaurantes. Os aseguramos que son más mexicanos que Luis Miguel. ¡Ándale!
7Regañadientes
El restaurante Regañadientes muestra a toda su clientela que la gastronomía de México es mucho más que tacos, fajitas y nachos.
Y lo hace mostrando las tendencias de la cocina mexicana actual: chamorrito de cerdo lacado con adobo de tamarindo y chile morita, pulpo asado con papa violeta y chipotle, chicharrones de ‘cochi’ con papas revolconas, hierbas y cebollita aliñada, carnitas de pato con salsa de ciruela… y muchísimo más.
A los fogones, el célebre Abel Martellotti, quien ha vivido en el país mexicano durante una temporada y ha podido empaparse de su gastronomía, para luego darle ese punto urbano e innovador.
El precio medio es de 40€. Pagarás por materia prima de calidad y sabores frescos. Está en la calle Almirante 24, en el Paseo de Recoletos.
