Mujeres emprendedoras: cocineras, panaderas, chefs, reposteras… El trabajo que realizan todas estas mujeres del sector gastronómico tiene que ser reconocido y valorado.
Para ello, hay que dar visibilidad a esa labor anónima que no se ve en imágenes. Porque las fotos, salvo en contadas excepciones, siempre se las llevan ellos. Y realmente fueron ellas, madres y abuelas, las que elaboraron la receta estrella de ese restaurante y estaban antes del nombre bordado en el delantal.
Estas mujeres cocinan y/o han levantado de cero un negocio hostelero, han tirado para adelante y están triunfando en un mundo de hombres. Y queremos verlas más.
Aquí os dejamos unas cuantas mujeres que han triunfado en la gastronomía madrileña, con sus respectivos restaurantes, tabernas o pastelerías. Pero hay muchísimas más: Pepa Muñoz en Qüenco de Pepa, Adela Besteiro en Casa Hortensia, Sara Herrera en Tepic…
3Donde Marian
La fundadora de este restaurante se llama Marian de la Peña. Se jubiló hace ya un par de años, pero el restaurante sigue y seguirá llevando su nombre.
Se encuentra alejada de la primera línea pero, como es complicado despegarse de un oficio que ha sido su vida, a menudo se la puede ver por el comedor tomando nota de las comandas. Eso es pasión.
En los laterales de la foto también aparecen Arantza y Lourdes, las mujeres que han sido su ‘mano derecha’ desde la apertura de este restaurante, hace más de dos décadas.
Cocina tradicional de mercado con excelentes productos de calidad de la región norte de España. Eso es lo que encontrarás en Donde Marian. Actualmente dirigido por Alfonso Luca de Tena y su mujer, Ana Hernández, han querido mantener la filosofía de Marian mientras incorporan novedades culinarias.
Podrás visitarlo en la calle del Torpedero Tucumán 32, cerca del metro de Pío XII.
