Desde nuestra nacional Rubia Gallega hasta la Simmental alemana o la exótica carne de Wagyu. No importa cuáles sean tus preferencias en cuanto a razas, cortes o maduraciones. En esta selección de chuletones hay opciones para todos los gustos.
Además de trabajar con productos de primerísima calidad, el secreto también reside en esos toques únicos que aportan las mejores parrillas, brasas y carbones de nuestra ciudad. Fuego, carne y pasión. Suena delicioso, ¿verdad?
Estos chuletones superan las expectativas de cualquier carnívoro y dejan un recuerdo difícil de olvidar. Eso sí, es recomendable no empezar a leer este artículo con el estómago vacío, ahora entenderás por qué…
1La Taberna de Elia
Dirigida por Aurelian Catalin, es uno de los santuarios de los carnívoros madrileños. Su carta cuenta con piezas de vacuno de diferentes proveedores, que maduran y adquieren el punto idóneo de sabor y textura en una cámara propia. El paso final: las potentes brasas de la parrilla.
En su oferta de chuletones y chuletas encontrarás las siguientes razas: Black Angus, originaria de Escocia y criada en Estados Unidos, de 18 a 24 meses y con la opción de chuletón de 500 o chuleta de 300 gramos a la brasa; Simmental, alemana, entre 5 y 7 años, madurada unos 40-55 días y disponible en chuletón; y Rubia Gallega, con más de 5 años de edad, de maduración larga con 90-180 días y para degustar en chuletón a la brasa.
No puede faltar el chuletón rey: el Buey Gallego, de raza Rubia Gallega, con más 5 años de vida y una maduración superior a 150 días. También encontrarás carne japonesa como la Kagoshina Wagyu o Roja danesa.
El precio de los chuletones va desde los 32 hasta 118€ el kilo, según la raza. Para acompañar todo este festín, podrás añadir guarnición de patatas fritas artesanas o deliciosos pimientos de Guernica, de piquillo confitados dulces o salados, o simplemente asados.
La Taberna de Elia se encuentra en la Vía de las Dos Castillas, en Pozuelo de Alarcón.
