El 9 de noviembre es festivo local en Madrid. Este dรญa se celebra la Virgen de la Almudena, patrona de la ciudad. Ademรกs de las misas habituales, tambiรฉn se celebra una procesiรณn y una ofrenda floral, que este aรฑo han sido canceladas por la situaciรณn actual de pandemia.
Y, como en toda fiesta, siempre hay una comida tradicional: el dulce conocido como corona de La Almudena. Es una masa rellena de nata que aparentemente luce idรฉntica al tรญpico Roscรณn de Reyes. Pero no te confundas, porque no es igual.
A continuaciรณn, os dejamos la receta original para elaborar la corona de La Almudena. La pรกgina web del Ministerio de Turismo de la Comunidad de Madrid lo corrobora.
2Paso 1: preparar la masa madre
Para elaborar una corona de La Almudena lo primero que hay que hacer el dรญa antes es elaborar la masa madre. Para ello, mezclamos 130 gramos de harina de fuerza sin tamizar con 10 gramos de levadura fresca de panaderรญa, desmenuzรกndola en el bol y uniรฉndola bien con la harina.
Tambiรฉn podemos diluirla en los 70 gramos de leche que tenemos que aรฑadir junto con media cucharadita de azรบcar, como mejor os parezca.
Estos ingredientes los amasamos a mano y despuรฉs tapamos el bol con film trasparente y dejamos reposar una media hora. Cuando pase este tiempo lo ponemos en la nevera toda la noche. Si se desea hacer la masa madre el mismo dรญa que el horneado, el tiempo que tenemos que dejar fermentar es de 3 horas, tapado con el film y situado en una zona cรกlida, con unos 25 grados mรกs o menos.
