La diferencia entre una buena y una mala ensaladilla rusa comienza por esa salsa que a todos nos hace perder el sentido: la mayonesa. Cuando es casera, se nota a la legua.
También se percibe rápidamente si las verduras están reblandecidas o congeladas. Aunque es un plato realmente sencillo en cuanto a elaboración, no es nada fácil tomar una ensaladilla de la que puedas decir: ¡chapó!
Pero tenemos buenas noticias para ti, amante de la ensaladilla rusa, porque hemos encontrado los templos consagrados de esta famosa tapa en la ciudad de Madrid. De la receta tradicional a la más vanguardista… ¡Todas te enamorarán!
3La Primera
Los reputados chefs Paco Quirós y Carlos Crespo vuelven a hacer temblar las calles de la capital con un nuevo local: La Primera.
En su carta encontrarás platos ‘de primera’ y guiños a la tierruca, Cantabria, en una fiel selección a los platos de la casa. Que si rabas por un lado, anchoas por otro, un poco de merluza en tempura…
Y su ensaladilla rusa es una colorida explosión de sabores. Su receta desafía al uniforme blanco tradicional, siempre colmado de mayonesa, con un rebozado vegetal capaz de revivir a un muerto.
Se encuentra en el mítico Edificio Grassy de calle Gran Vía 1, a la altura del Metrópolis.
