Galicia tiene lo mejor del mar y de los prados. Por desgracia, el norte nos queda un poco lejos a los madrileños, y a veces pasa bastante tiempo hasta que podemos hacer una escapada. Qué morriña.
Menos mal que si Madrid no puede ir a Galicia, Galicia viene a Madrid. Y esto es lo que ha hecho que buena parte de los restaurantes y bares de la capital sean de procedencia gallega.
El marisco y los pescados entran a diario de las lonjas de A Coruña, Marín o Burela, y la vaca es considerada un emblema. Con estas recomendaciones, hasta el paladar más exquisito se sentirá de vuelta a las rías.
Se acabaron las excusas de ese amigo gallego al que le propones ir a un restaurante de su tierra y le entran sudores fríos. ¡Galicia Calidade!
1La Penela
La Penela tiene dos platos estrellas indiscutibles: la tortilla de patata y la ternera asada.
Efectivamente, la tortilla se elabora al estilo Betanzos, jugosa y prácticamente líquida. Las patatas son de primera calidad, fritas en láminas y cuajadas ligeramente con el huevo. En esta localidad coruñesa se hacen las mejores tortillas de España.
La ternera se guisa a la antigua: a fuego lento. Es la manera de que llegue al plato sabrosa y deliciosamente tierna, acompañada de patatas salteadas.
El resto de la carta es 100% gallega. Como recomendación, el mítico pulpo a feira, los callos y la empanada de zamburiñas. Y si te apetece un buen pescado, los mejores son los medallones de rape, que se pueden pedir a la gallega, a la romana o a la plancha, y los lomos de merluza.
Visita este restaurante en la calle de Velázquez 87, al lado de la parada de metro de Núñez de Balboa.
