Galicia tiene lo mejor del mar y de los prados. Por desgracia, el norte nos queda un poco lejos a los madrileños, y a veces pasa bastante tiempo hasta que podemos hacer una escapada. Qué morriña.
Menos mal que si Madrid no puede ir a Galicia, Galicia viene a Madrid. Y esto es lo que ha hecho que buena parte de los restaurantes y bares de la capital sean de procedencia gallega.
El marisco y los pescados entran a diario de las lonjas de A Coruña, Marín o Burela, y la vaca es considerada un emblema. Con estas recomendaciones, hasta el paladar más exquisito se sentirá de vuelta a las rías.
Se acabaron las excusas de ese amigo gallego al que le propones ir a un restaurante de su tierra y le entran sudores fríos. ¡Galicia Calidade!
5Pazo Coruña
Pazo Coruña es un restaurante sencillo donde lo fundamental es la materia prima, sin experimentos ni complicaciones.
Comenzaron siendo una pequeña casa de comidas, pero poco a poco comenzaron a crecer, en parte gracias a su famosa merluza a la gallega. Se trata de una ración enorme servida en cazuela de barro: a la gallega, a la romana o cocida.
Los mejillones al vapor, la empanada de pulpo y los berberechos triunfan en su carta. Y tendrás suerte si apareces por allí un día que ofrezcan raya a la gallega, porque es una auténtica delicatessen. Para los carnívoros, la mejor opción son sus tacos de ternera.
Lo encontrarás en la calle de Pío Baroja 6, en Sainz de Baranda. Disfruta en su enorme terraza, gran barra o en el comedor cargado de decoración que incita al buen comer.
