Estamos hablando de locales en serio peligro de extinción, pero que siguen brillando en Madrid como pequeñas joyas en una ciudad que se gentrifica por momentos. Son las famosas tabernas.
Las tabernas se caracterizan por una decoración austera, que hoy en día es verdadero diseño de interior, elementos del siglo XX en cada rincón, y un ambiente castizo hacen de estos sitios una seña de identidad de nuestro país.
Y por mucho garito moderno de Malasaña que se nos ponga por delante, en Madrid nos siguen fascinando los clásicos. Simplemente, porque lo llevamos en la sangre.
Aquí os dejamos una selección con algunas de las tabernas más castizas de Madrid, unas auténticas supervivientes. ¡Disfrútalas!
3La Dolores
La Dolores, en pleno Barrio de Las Letras, es una centenaria taberna castiza que se mantiene intacta ante el paso del tiempo: conserva su fachada de azulejos y su mostrador de mármol.
Su principal especialidad son los canapés, de los que se ofrece un surtido muy variado: de queso cabrales con anchoas, de anchoas con tomate, de jamón de pato, de salmón ahumado y muchísimos más.
También tienes que probar las gildas y los boquerones en vinagre. Todo, evidentemente, acompañado por cañas de barril bien tiradas.
La encontrarás en la Plaza Jesús 4, a escasos metros de Paseo del Prado.
