Estamos hablando de locales en serio peligro de extinción, pero que siguen brillando en Madrid como pequeñas joyas en una ciudad que se gentrifica por momentos. Son las famosas tabernas.
Las tabernas se caracterizan por una decoración austera, que hoy en día es verdadero diseño de interior, elementos del siglo XX en cada rincón, y un ambiente castizo hacen de estos sitios una seña de identidad de nuestro país.
Y por mucho garito moderno de Malasaña que se nos ponga por delante, en Madrid nos siguen fascinando los clásicos. Simplemente, porque lo llevamos en la sangre.
Aquí os dejamos una selección con algunas de las tabernas más castizas de Madrid, unas auténticas supervivientes. ¡Disfrútalas!
5La Ardosa
La Bodega La Ardosa tiene a sus espaldas un siglo y medio de vida, y se caracteriza por tener un ambiente de buen rollo y una excelente gastronomía.
No te vayas sin probar sus tortillas de patatas con cebolla, las anchoas del Cantábrico, las cecinas de León, la chacinería de Joselito, las rabas o el bacalao al ajoarriero.
Por supuesto, tampoco es de recibo que no pruebes las cebollas rellenas de atún, las fabes con calamares y sus deliciosas croquetas, que van desde el cabrales a la cecina y de los carabineros al bacalao.
Se localiza en la calle de Colón 13, al lado de Tribunal.
