‘Tienes que visitar la Puerta del Sol, el Palacio Real, el Museo Del Prado, la Gran Vía… ¡y tomarte un bocadillo de calamares!’
Esto es lo que te diría cualquier madrileño si le preguntas sobre lo que debes hacer al visitar su ciudad. Aunque, en vez de bocadillo, probablemente dijesen ‘bocata’.
Los lugares clásicos se sitúan alrededor de la Plaza Mayor, que hoy en día siguen siendo algunos de los mejores para probar esta delicia, pero hay muchos más que debes conocer.
En los últimos años, el bocata de calamares también se ha sumado a las innovaciones gastronómicas, y cada vez más restaurantes sirven este plato reinventado: calamares en tempura, con el pan teñido de negro o incluso deconstruido.
Acompáñalo de mayonesa o un pequeño toque de limón, junto a una buena caña bien tirada, y disfrutarás como nunca.
6John Barrita
Javi Estevez, al frente de la Tasquería y con una estrella Michelin a sus espaldas, es el chef ejecutivo de esta casa especializada en bocadillos.
Seguro que jamás pensaste en tomar un bocadillo de calamares con mayonesa blanca y negra y ensalada de acompañamiento. Los bocatas de John Barrita juegan en otra liga.
Es su forma de reinventar un plato tan humilde y castizo a uno de autor. Además, también tienen la opción de reparto a domicilio, para que no tengas opción de perderte los bocadillos de steak tartar, pastrami o sardinas.
Está situado dentro del icónico Mercado de San Miguel, localizado en la Plaza de San Miguel.
