El panettone es un dulce navideño típico de Milán famoso a nivel mundial. Sobre su origen circulan múltiples leyendas, pero lo único certero es que tiene varios siglos de antigüedad.
La clave de su elaboración pasa por una masa madre de calidad, larga fermentación y amasado delicado. A todo ello hay que añadirle los ingredientes, que varían en función del pastelero.
La receta tradicional está compuesta por una deliciosa masa de tipo brioche, pasas, frutas confitadas y agua de azahar, que le proporciona ese aroma tan sumamente reconocible.
Sin embargo, la realidad es que cada vez son más los panettones que llevan pepitas de chocolate en lugar de pasas. Un duro competidor contemporáneo.
El éxito del bollo es tan grande que no solo se reduce a la época navideña, y cada vez son más los reposteros que se animan a crear versiones vanguardistas.
¡Viva la Navidad!
6La Romana
La Romana es una heladería clásica con más 70 años en la capital. Pero no se conforma solo con fabricar una excelente materia helada, sino que también se anima con los panettones.
Eso sí, su panettone es una versión completamente libre, ya que lo hacen relleno del sabor de helado que más te guste.
También lo producen relleno de distintas cremas, y lo pueden decorar al gusto con motivos navideños si lo encargas con el tiempo suficiente.
Tienen tres locales abiertos en Madrid: en la calle San Bernardo 96; en el Paseo de La Habana 27, en Santiago Bernabéu; y en la calle Rosario Pino 6, entre Cuzco y Plaza de Castilla.
