Las patatas bravas son las reinas del tapeo, coronando la inmensa mayoría de barras. En la ciudad de Madrid, especialmente, se han convertido en ese bocado cultural al que rendir tributo en los bares y restaurantes.
Las puedes encontrar clásicas o algo más transgresoras, pero para que sean ‘bravas’ deben ir acompañadas obligatoria y exclusivamente de la salsa que les da nombre.
En la capital madrileña hay verdaderos maestros de la salsa brava, al igual que existen absolutos despropósitos compuestos de tomate o tabasco. Y pocas cosas decepcionan tanto como unas pésimas patatas bravas.
No hace falta decir que de nada sirve una excelente salsa si la patata no es de buena calidad. Lo ideal es cortarla en dados, que esté crujiente por fuera, cremosa por dentro y no vaya chorreando aceite.
Y dicho todo esto, aquí os dejamos una lista con las patatas bravas madrileñas que no te defraudarán. ¡Saldrás más contento que unas castañuelas!
6Bar Alonso
El Bar Alonso es otro de los míticos de Madrid, famoso por su medio siglo de vida y por sus deliciosas patatas bravas.
Si un día cualquiera apareces por aquí y te animas a probar estas patatas bravas, caerás rendido a sus pies. En la salsa se saca perfectamente el sabor a tomate, a pimentón y a sofrito de cebolla.
Además, la sirven en abundancia, cubriendo bien las suaves patatas con un punto excelente de fritura. Eso sí, no esperes unas patatas crujientes y cremosas por dentro.
Se sitúa en la calle Gabriel Lobo 18, en Cruz del Rayo.
