Tomate, pimiento, pepino, cebolla, ajo, aceite, sal y agua.
Estos son los ingredientes más tradicionales del gazpacho, pero también podemos encontrarlos de fresa, de remolacha y un largo etcétera. Aunque parezca sencillo, tiene su arte. Y cada uno de los siguientes lugares lo bordan.
Este plato frío tan típico de Andalucía también se puede catar en la capital. Lo cual es un lujo porque no solo nos refresca, sino que nos hace sentir por unos instantes lejos de la ciudad y su ardiente asfalto.
Si lo que buscas es deleitarte cucharada a cucharada, aquí te dejamos los restaurantes en los que comerás los mejores gazpachos de Madrid.
¡Apetecen aunque no haga calor!
Surtopía
Un homenaje a la cocina andaluza pero de autor. En Surtopía siempre hay platos fuera de carta que buscan sorprender a los comensales, y en verano no puede faltar su gazpacho de aguacate.
Una combinación que su chef, el sanluqueño José Calleja, borda. Si visitas este rinconcito andaluz, no lo dudes y apuesta por este plato.
Se localiza en la calle de Núñez de Balboa 106, entre Avenida de América y Núñez de Balboa.
BiBo Madrid
Uno de los platos más clásicos de la cocina del chef Dani García es su gazpacho de cerezas con nieve de queso fresco, anchoas, pistachos y albahaca.
Desde el año 2000 lleva triunfando en la carta de sus restaurantes, algo que es garantía de máxima calidad, y en BiBo Madrid no podía faltar.
Se sitúa en el Paseo de la Castellana 52, entre Rubén Darío y Gregorio Marañón.
Horcher
Horcher es un restaurante de nivel, premiado con dos cuchillos Cocinillas en la Guía Cocinillas 2019.
Aquí puedes escoger entre dos tipos: el gazpacho tradicional de verduras o el gazpacho servido con bogavante y huevas de salmón.
Cualquiera de los dos te dejará sin palabras, como todos los platos de este establecimiento madrileño que ha cumplido 75 años atendiendo a los comensales más exigentes.
Se ubica en la calle de Alfonso XII nº6, al lado de Retiro.
La Tasquita de Enfrente
Dado que su cocina es de mercado y está basada en el producto de temporada, el gazpacho tradicional no puede faltar en la época veraniega en La Tasquita de Enfrente.
Junto a su ensaladilla rusa o sus anchoas con tartar de tomate, tienes una comida fresca con la que superar los calores estivales.
Se encuentra en la calle de la Ballesta 6, al lado de Gran Vía.
Bacira
Gazpacho de cereza, con helado de jengibre y tartar de langostino. Sus tres ingredientes principales le dan una nuevo registro de sabores y texturas al gazpacho.
Y es que no podíamos esperar menos de Bacira, cuya cocina fusión nos deja degustar en un mismo plato la cocina mediterránea y la asiática. ¡Irresistible y diferente!
Se localiza en la calle del Castillo 16, en Iglesia.
Mamá Campo
Si algo caracteriza a Mamá Campo es que todos los productos que usa en su cocina para elaborar los platos tienen certificación ecológica.
Y es que trabajan directamente con agricultores y ganaderos que miman sus productos. Eso es algo que se percibe a la legua en platos como su gazpacho de remolacha.
Se sitúa en la calle de Trafalgar 22, entre Bilbao y Quevedo.
FloraFina
En este restaurante buscan que el comensal se alimente de forma saludable pero apetecible, y que cada bocado despierte la más absoluta felicidad en él.
Se ubica en un entorno de lo más relajado, y en verano cuentan con un gazpacho verde de espinacas para cargar de energía a quien lo tome.
Se ubica en la calle de Serrano 46, al lado del propio metro de Serrano.
Gingerboy
Si hay un gazpacho en Madrid perfecto para pedir a domicilio y que sea fresco y diferente, ese es el de Gingerboy.
Te presentamos un gazpacho diferente: al estilo Thai. Está elaborado con sandía, pepino, tomate, jengibre y lemongrass. Refresca solo con olerlo.
Se encuentra en la calle de Murillo 1, entre Iglesia y Quevedo.
La Tajada
El chef Iván Sáez lleva años sorprendiéndonos con su cocina de temporada en Desencaja, y ahora acaba de arrancar un nuevo proyecto gastronómico: El restaurante La Tajada.
Nos propone un gazpacho con espuma de Bloody Mary, una combinación que no deja indiferente a nadie. Su propósito es despertar un mar de sensaciones en quienes prueban sus platos.
Se localiza en la calle de Ramón de Santillán 15, muy cerca de Colombia.
Dogma
El verano trae el gazpacho tradicional a Dogma.
Un espacio cuidado y elegante en el que solo se usan los mejores productos para crear sus platos. Su parrilla es la protagonista y en ella elaboran de forma sublime pescados y carnes.
Por ello, es recomendable comenzar la comida con un entrante ligero y fresco como es el gazpacho. El resto del año encontrarás salmorejo con naranja, picotas y colitas de gamba, el cuál es diferente al tradicional pero una delicia también.
Se sitúa en la calle de Alberto de Alcocer 43, al lado de Colombia.
Viridiana
El chef Abraham García lleva 40 años a los mandos de Viridiana, y nunca ha faltado en su carta el gazpacho tradicional con grisines artesanos.
Para quien no lo sepa, son los palitos de pan también conocidos como ‘colines’. Además de refrescante, el toque de Abraham siempre es atrevido y sorprendente.
Se ubica en la calle de Juan de Mena 14, a escasos metros de Banco de España.
