La Semana Santa estรก a la vuelta de la esquina y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el aรฑo, y con razรณn, ya que es el dulce mรกs consumido de la capital despuรฉs del roscรณn de Reyes.
Nacieron de la llamada ‘cocina pobre o de aprovechamiento’, y en su humilde origen era una una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y despuรฉs frita con aceite que se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, y cada pastelerรญa le da su toque personal para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar nunca en la receta es el aroma de la canela en rama.
Tienen hasta un concurso propio, el ‘Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid‘, en el que se desarrollan tres categorรญas de participaciรณn: tradicional, innovadora y sin gluten. ยฟPreparado para comenzar la ruta?
1Manacor
El aรฑo pasado fue elegida como ‘La mejor torrija de Madrid’ en un concurso organizado por los pasteleros madrileรฑos, la Asociaciรณn ACYRE y la Asociaciรณn Empresarial Hotelera de Madrid.
Su secreto es el pan de tipo brioche, calado con leche frรญa que previamente es infusionada con canela naranja y limรณn.
Lo siguiente es pasarla por huevo y freรญrla con abundante aceite, muy caliente, para que la torrija quede lo mรกs crujiente posible por fuera. ยกVaya delicia!
Tienen varios locales abiertos en Madrid: en el centro de la capital, calle de Palos de la Frontera 15; y en las afueras, Pozuelo, Majadahonda, Las Rozas, Boadilla y Mรณstoles.
