“Bola pequeña hecha de carne o pescado picados y mezclados con huevo, pan rallado y especias que se reboza en harina, se fríe y generalmente después se cocina con una salsa; se sirven varias por ración.”
Esta es la definición que la Real Academia Española da a uno de los platos más clásicos de la cocina española: nuestras queridas albóndigas.
Sin embargo, ya os adelantamos que esa definición no siempre se cumple. Así lo confirman los siguientes establecimientos madrileños, capaces de dar una vuelta de tuerca a esta tradicional receta.
A continuación, os dejamos las albóndigas más originales de la capital, donde encontrarás desde acompañamientos inesperados hasta creaciones de ciervo y rabo de toro.
Seguro que te hemos pillado…¡que levante la mano quien ya esté babeando!
3Yakitoro
Yakitoro es la reinterpretación de la clásica taberna nipona, donde todo se elabora al carbón y a la vista de los comensales. Un local que debe parte de su fama al gran Alberto Chicote, que ya se encuentra fuera del proyecto.
Alucinarás con su concepto desenfadado, sin pretensiones, donde entretenimiento y gusto se dan la mano. Un restaurante sencillo pero bien preparado, con un claro espíritu internacional y una despensa de notables productos frescos.
Encontrarás una carta de lo más variada, tocando todos los palos posibles: opciones de entrantes, platos para acompañar, una sección marina, productos carnívoros de la finca y suculentos postres.
Pero vamos a lo que nos interesa en el artículo de hoy. Todo el que visite Yakitoro, debería estar obligado a probar sus albóndigas de ternera, especias morunas y papadums. El precio de la pieza, presentada a modo de pincho moruno, es de 8’20€.
Por si no lo sabes, el papadum es un pan plano y muy delgado, típico de la cocina india. Generalmente, es elaborado con legumbres como lentejas, garbanzos, harina de lentejas negras o harina de arroz.
Tienen dos locales en Madrid: uno se sitúa en la calle de la Reina 39, al lado de Banco de España; y otro en el Paseo de la Castellana 130, al lado del Santiago Bernabéu.
