“Bola pequeña hecha de carne o pescado picados y mezclados con huevo, pan rallado y especias que se reboza en harina, se fríe y generalmente después se cocina con una salsa; se sirven varias por ración.”
Esta es la definición que la Real Academia Española da a uno de los platos más clásicos de la cocina española: nuestras queridas albóndigas.
Sin embargo, ya os adelantamos que esa definición no siempre se cumple. Así lo confirman los siguientes establecimientos madrileños, capaces de dar una vuelta de tuerca a esta tradicional receta.
A continuación, os dejamos las albóndigas más originales de la capital, donde encontrarás desde acompañamientos inesperados hasta creaciones de ciervo y rabo de toro.
Seguro que te hemos pillado…¡que levante la mano quien ya esté babeando!
4Café Comercial
Es la cafetería más antigua de las que ostentan el título -otorgado por la Comunidad de Madrid- de establecimiento centenario, ya que se puso en marcha en 1887.
Albergó conciertos, sala de billar, club de ajedrez y tertulias, y a día de hoy su programación cultural sigue funcionando. Entre sus clientes podía verse a Antonio Machado, Gloria Fuertes o Enrique Tierno Galván.
El Café Comercial volvió a pisar fuerte en marzo de 2017, después de cerrar temporalmente sus puertas en julio de 2015 para ser reformado. Y es en ese momento cuando Pepe Roch toma los mandos de la cocina.
Roch le ha dado, desde sus fogones, un nuevo aire al centenario Café Comercial, siempre respetando los orígenes: esa esencia castiza que tantas alegrías y renombre le han dado a la casa.
Sus albondiguillas de vaca vieja guisadas en salsa de azafrán están entre las novedades de la carta, donde los grandes iconos del tapeo madrileño se mezclan con platos mayores. No te pierdas los huevos de corral con camarones, o la pluma ibérica marinada y cocinada a la brasa con juliana de verduras baby.
¡Visítalo en cuanto puedas! Se encuentra en la Glorieta de Bilbao 7, haciendo esquina con la calle de Fuencarral.
