El 29 de julio es el Día Mundial de la Lasaña y, aunque aún queda mucho para esa fecha, nosotros vamos creando una ruta con las mejores de Madrid. Para que vayas tomando nota… o dándote un pequeño capricho.
Si pensabas que la lasaña era una creación gastronómica italiana, estás muy equivocada. Aunque lo cierto es que su nacimiento sigue creando controversia, ya que unos declaran que fue en la Antigua Grecia y otros que es cosa de Gran Bretaña.
Lo que sabemos seguro es que sus orígenes se remontan a la época de Cícero, quien al parecer, se confesaba amante de este plato en su versión más primitiva: el laganon. Un pastel plano, de origen griego, que los romanos cortaban en tiras y rebautizaron como ‘lagani’.
En cualquier caso, y como la globalización también tiene sus cosas buenas, esta maravilla acabó llegando a España -y a Madrid- directa desde Grecia. Un plato que cuenta con infinitas versiones y solo tiene algo claro: la felicidad llega envuelta en láminas de pasta, bechamel y queso gratinado.
Aquí te dejamos los restaurantes madrileños donde podrás rendir culto a este delicioso plato. Algunos están seleccionados por su originalidad y otros por su elaboración, y el único consejo que podemos darte es que los pruebes todos.
3Casa Paulino
A un paso de la zona más gastronómica de Chamberí, la calle Ponzano, encontramos Casa Paulino. Es uno de esos bares de toda la vida, un restaurante elegante con paredes lisas y fotos en blanco y negro.
Su carta también respira esa solera, por lo que está compuesta de platos clásicos españoles. Y, como tal, encontrarás una lasaña de morcilla negra que merece una buena sobremesa.
Lo que también encontrarás será a sus clásicos feligreses y a jóvenes modernos que saben apreciar el arte del buen comer y del buen beber.
Se sitúa en la calle de Alonso Cano 34, entre las paradas de Ríos Rosas y Alonso Cano.
