Madrid sigue dando la bienvenida a nuevos locales. En esta ocasión, nos centramos en la parte dulce de la ciudad, que incorpora nuevas e irresistibles propuestas.
No hay que abusar del azúcar, en eso estamos todos de acuerdo, pero de vez en cuando a nadie le amarga un buen dulce. Y aquí vas a encontrar para dar y tomar.
Bombones, bambas de nata, tarta tatin -de manzana-, éclairs, rolls de canela, brioches, trufas y gofres son las grandes estrellas de los establecimientos que te presentamos a continuación. Te recomendamos que lo leas con poca hambre…
¿Preparado para emprender una ruta de lo más azucarada?
124 onzas
Carmen Capote estudió Finanzas y trabajó en algunas multinacionales, pero aquello no fue nunca su mundo. Lo tenía tan claro que lo dejó todo y se inscribió en ‘Le Cordon Bleu’ de París para meterse en una cocina.
Trabajó en la escuela y al poco entró en la brigada pastelera del Elíseo, la residencia del primer ministro francés. En 2015 regresó a España y, tras ver las opciones para abrir un negocio propio y disfrutar de la maternidad… ¡voilà!
Hace un año -un mes antes del estado de alarma-, inauguró su obrador y tienda en la calle de Espartinas. Con los bombones, las trufas y los lingotes de chocolate premium como marcas de la casa. Caja de 12 bombones: 16’50€.
Suele hacer tres colecciones de bombones al año, con 12 sabores cada una. En Navidad los tenía con sabor a polvorón o té de invierno; para los meses de calor, mandan los cítricos, ya sea el pomelo o la mandarina.
Sus tabletas -la de palomitas y quicos, por ejemplo- y los ‘capotes’, sus polos con base de chocolate, completan una carta de lo más tentadora. Trabaja bajo encargo también para clientes que no toman azúcar, son veganos o necesitan productos sin lactosa.
Tienen dos locales abiertos en la capital: uno en la calle de Espartinas 6, en Príncipe de Vergara; y otro en la calle de Zurbano 54, al lado de Rubén Darío.
