Las trufas de chocolate son un clásico de la repostería. Hablamos de esas bolitas blandas y deliciosas que todos conocemos y se convierten en una auténtica tentación para cualquier dieta.
Son elaboradas a base de ganache. Esto es una mezcla -fundamentalmente- de nata y chocolate, con una consistencia suave que permite modelar las deliciosas bolitas.
Actualmente, estos pequeños bocados de placer pueden prepararse -en sus versiones más actuales- con rellenos de lo más originales e incluso con alguna variación en sus ingredientes.
La confusa nomenclatura de las trufas viene por su semejanza con las trufas naturales, esos hongos que se usan en la alta cocina y que alcanzan precios astronómicos.
El origen de las trufas de chocolate se sitúa en Francia, como tantas otras elaboraciones reposteras, a principios del siglo XIX. Aunque, sin lugar a duda, se han hecho famosas en la mayor parte del globo terráqueo.
Prepárate para emprender una ruta por los establecimientos de Madrid que mejor las preparan, donde puedes comprar trufas caseras hechas a base de los mejores cacaos.
1Chocolala Belga
En Chocolala Belga tienen en la cocina a un auténtico maestro chocolatero de Gante: el gran Paul Hector Bossier, dedicado al mundo del chocolate desde pequeño.
Lo más curioso de todo es que a Paul Hector no le gusta el cacao. Sí, sí, como lo lees. El sustituto de Willy Wonka elabora uno de los mejores chocolates de la capital, pero no es de su agrado.
En Chocolala Belga todo está creado de manera totalmente artesanal, elaborando los productos diariamente. Su tienda es modesta, él mismo envuelve los paquetes y los serigrafía después del proceso de transformación en tabletas, bombones o famosas trufas de diferentes rellenos.
El olor embriagador de su tienda te debería llevar directamente a sus productos más destacados: trufas de cerveza belga, de mousse de cava y de naranja.
Su materia prima procede de República Dominicana y Costa de Marfil, pasando por Gante (Bélgica), donde se transforma en pasta de cacao para enviarse hasta la capital.
Se encuentra en la calle del Bonetillo 1, entre Ópera y la Plaza Mayor.
