Las trufas de chocolate son un clásico de la repostería. Hablamos de esas bolitas blandas y deliciosas que todos conocemos y se convierten en una auténtica tentación para cualquier dieta.
Son elaboradas a base de ganache. Esto es una mezcla -fundamentalmente- de nata y chocolate, con una consistencia suave que permite modelar las deliciosas bolitas.
Actualmente, estos pequeños bocados de placer pueden prepararse -en sus versiones más actuales- con rellenos de lo más originales e incluso con alguna variación en sus ingredientes.
La confusa nomenclatura de las trufas viene por su semejanza con las trufas naturales, esos hongos que se usan en la alta cocina y que alcanzan precios astronómicos.
El origen de las trufas de chocolate se sitúa en Francia, como tantas otras elaboraciones reposteras, a principios del siglo XIX. Aunque, sin lugar a duda, se han hecho famosas en la mayor parte del globo terráqueo.
Prepárate para emprender una ruta por los establecimientos de Madrid que mejor las preparan, donde puedes comprar trufas caseras hechas a base de los mejores cacaos.
424 onzas
Carmen Capote estudió Finanzas y trabajó en algunas multinacionales, pero aquello no era lo suyo. Un día lo dejó todo y se inscribió en ‘Le Cordon Bleu’ de París para meterse en una cocina.
Un mes antes del estado de alarma que nos cambió la vida, allá por febrero de 2020, inauguró su propio obrador con tienda incluida. ¿Las marcas de la casa? Los bombones, las trufas y los lingotes de chocolate premium.
Hoy nos quedamos con sus excelentes bolitas de ganache. El surtido de trufas se puede comprar en cajas de 12 ó 24, saliendo la primera por 16’50€ y la segunda por 28’60€. Tienen seis sabores diferentes y dos trufas de cada sabor.
También trabajan bajo encargo para clientes que no toman azúcar, son veganos o necesitan productos sin lactosa. Ya no tienes excusa para dejar de visitar este maravilloso lugar.
Tienen dos locales abiertos en la capital: uno en la calle de Espartinas 6, en Príncipe de Vergara; y otro en la calle de Zurbano 54, al lado de Rubén Darío.
