Si eres de los que siempre van a parar a la sección de carnes cuando visitan un restaurante, este artículo te interesa. Además, sabemos que dentro de las jugosas carnes, el codiciado corte del solomillo es uno de tus favoritos… y si no lo es, con total seguridad tiene un sitio en tu pódium.
Hoy vamos un paso más allá, porque te presentamos un plato que durante décadas fue sinónimo de lujo y de cualquier celebración de gala o banquete que se preciara. Hablamos del delicioso solomillo Wellington.
Cuenta la leyenda que Arthur Wellesley, primer Duque de Wellington, el cual ha pasado a la Historia por derrotar a Napoleón en la batalla de Waterloo, no era precisamente un gran gourmet. Ante las dificultades para satisfacer a su paladar, los cocineros que trabajaban para él idearon un plato.
Este llevaba solomillo y champiñones, dos de sus productos preferidos, envueltos en hojaldre. Fue entonces cuando los franceses tomaron prestada la receta y la mejoraron añadiéndole el producto nacional: foie.
A día de hoy, y para desgracia de muchos, se trata de un plato difícil de encontrar porque ha caído en desuso. Apunta bien, porque a continuación te contamos cuáles son los sitios que mejor lo preparan en la capital.
¡Qué aproveche!
3Horcher
Horcher también es otro ejemplo de fidelidad al Wellington: desde su apertura en Madrid, en 1943, y durante años, en este icónico comedor se despachó la receta.
La familia Horcher dejó de servirlo hace una década, pero, finalmente, dio marcha atrás en su decisión. En los últimos años han vuelto a ofrecerlo únicamente por encargo, ya que las peticiones por parte de los clientes han ido aumentando.
Para elaborarlo, emplean solomillo de vaca y se termina en la sala, como el 70% de los platos de Horcher.
Se localiza en la calle de Alfonso XII nº6, justo enfrente del Parque del Retiro.
