El Mercado de San Miguel es un clรกsico dentro de los clรกsicos. Probablemente estemos ante el mercado mรกs famoso de la ciudad madrileรฑa.
En el aรฑo 2009 sufriรณ una serie de reformas, las cuales fueron un รฉxito, pues desde entonces este mercado es visitado por miles de personas al dรญa.
El mercado conserva su caracterรญstica estructura metรกlica con soportes de hierro, manteniendo asรญ su esencia. Y lo mรกs atrayente de todo: aunque hoy nos centremos en comida para llevar, la variedad de puestos es infinita.
Y lo mejor de todo es que ya tenemos fecha para su reapertura: el prรณximo jueves 1 de julio abrirรกn de nuevo las puertas de este histรณrico edificio. Lo hacen tras casi nueve meses de cierre temporal, a causa de las restricciones obligadas por la pandemia.
Lo encontrarรกs exactamente en la Plaza de San Miguel, al lado de la Plaza Mayor y muy prรณximo al corazรณn de Madrid: la Puerta del Sol.
1Paella by Rodrigo de la Calle
El chef Rodrigo de la Calle, ganador de una Estrella Michelin, se encarga de preparar en este establecimiento una de sus grandes pasiones: los arroces y las paellas.
Siguiendo el recetario mรกs tradicional de origen levantino y mediterrรกneo, aรฑade su toque personal a cada uno de sus arroces, que se elaboran en formato paella.
Desde la tradicional paella valenciana hasta el arroz de frutos del mar, pasando por el clรกsico arroz negro y una receta muy particular de Paella by Rodrigo de la Calle: la Spanish Paella. Es un emotivo homenaje a uno de sus maestros, Joรซl Robuchon.
Completan la oferta diversas formas de elaborar la fideuรก. El caracterรญstico guiso marinero, elaborado con fideos de sรฉmola de trigo duro, y el arroz de verduras, donde plasma su pasiรณn por la cocina vegetal. Para su elaboraciรณn, seleccionan ingredientes naturales de su propia huerta, de cultivo responsable y sostenible.
