La tarta de queso es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Un clásico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, y muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo.
No podemos hablar de una receta canónica, pues la elaboración de las tartas de queso permite el uso de muchas técnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de queso que se utilizan hasta el tipo de cocción utilizados o las texturas finales.
Y una delicatessen así, ¿cómo no va a tener su propio concurso?
Este recibe el nombre de I Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid, y ha sido organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) de Madrid. Todos los participantes tenían que utilizar, al menos, dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado de la Comunidad de Madrid.
Y aprovechando la reciente celebración de este certamen, hemos creado una lista que incluye -por supuesto- la mejor tarta de Madrid y otras que tampoco se quedan atrás.
2Fismuler
¿Alguna vez habías tomado una tarta de queso salada?
El restaurante Fismuler fue uno de los primeros que apostó por hacer tartas de queso más saladas que dulces. Para ello, mezclan tres tipos de queso: fresco cremoso, gorgonzola e Idiazábal.
El resultado es una textura fluida diferente a todo lo que hayas probado anteriormente. Esto es así porque el huevo termina de cuajarse dentro del horno, desbordándose por los lados. La base es una fina capa de galleta.
Esta espectacular tarta es idónea para los amantes de las tartas cremosas, casi líquidas.
Se puede disfrutar en la calle Sagasta 29. Y ahora también se puede encargar a domicilio en las Pastelerías Mallorca.
