La tarta de queso es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Un clásico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, y muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo.
No podemos hablar de una receta canónica, pues la elaboración de las tartas de queso permite el uso de muchas técnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de queso que se utilizan hasta el tipo de cocción utilizados o las texturas finales.
Y una delicatessen así, ¿cómo no va a tener su propio concurso?
Este recibe el nombre de I Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid, y ha sido organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) de Madrid. Todos los participantes tenían que utilizar, al menos, dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado de la Comunidad de Madrid.
Y aprovechando la reciente celebración de este certamen, hemos creado una lista que incluye -por supuesto- la mejor tarta de Madrid y otras que tampoco se quedan atrás.
5MO de Movimiento
Lo que fuera el antiguo estudio de grabación de la agencia EFE y anteriormente el Teatro Espronceda, es a día de hoy uno de los sitios favoritos por la sociedad madrileña.
La gastronomía madrileña cada vez apuesta más por la inclusión y la sostenibilidad. En forma de restaurante, tienda ecológica, terraza, delivery y take away, se esconde una de las tartas de queso más ricas de Madrid. Cremosa por dentro y muy tostada por fuera, como debe ser.
¿Su secreto? El artífice de la obra, Felipe Turell, ha confesado que emplea queso parmesano y queso azul ‘Tsuru’ de Cantagrullas. Para aquellos a los que les gusten las tartas tirando más a salado que a dulce.
Prueba esta delicatessen en la calle de Espronceda 34, al lado de la parada de metro de Ríos Rosas.
