La tarta de queso es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Un clásico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, y muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo.
No podemos hablar de una receta canónica, pues la elaboración de las tartas de queso permite el uso de muchas técnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de queso que se utilizan hasta el tipo de cocción utilizados o las texturas finales.
Y una delicatessen así, ¿cómo no va a tener su propio concurso?
Este recibe el nombre de I Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid, y ha sido organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) de Madrid. Todos los participantes tenían que utilizar, al menos, dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado de la Comunidad de Madrid.
Y aprovechando la reciente celebración de este certamen, hemos creado una lista que incluye -por supuesto- la mejor tarta de Madrid y otras que tampoco se quedan atrás.
6Carbón Negro
Este restaurante está especializado por sus carnes y pescados a la brasa. Pero también tiene una obra maestra en la sección de postres: su tarta de queso.
Se ha coronado como una de las mejores de la ciudad madrileña. Las elaboran diariamente en su obrador, y puede que ese sea parte de su secreto. El resultado final es una tarta con una superficie ligeramente tostada por fuera y cremosísima por dentro.
Según su creador, Gonzalo Armas, la elaboran como si hiciesen una infusión de queso para helado. Además de ponerle mucho amor.
Y si no te apetece salir de casa, ¡puedes pedirla a domicilio! Así que no tienes excusa para no probarla. Carbón Negro está en la calle Juan Bravo 37.
