La tarta de queso es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Un clásico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, y muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo.
No podemos hablar de una receta canónica, pues la elaboración de las tartas de queso permite el uso de muchas técnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de queso que se utilizan hasta el tipo de cocción utilizados o las texturas finales.
Y una delicatessen así, ¿cómo no va a tener su propio concurso?
Este recibe el nombre de I Concurso de la Mejor Tarta de Queso de Madrid, y ha sido organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros (Acyre) de Madrid. Todos los participantes tenían que utilizar, al menos, dos ingredientes con el distintivo M Producto Certificado de la Comunidad de Madrid.
Y aprovechando la reciente celebración de este certamen, hemos creado una lista que incluye -por supuesto- la mejor tarta de Madrid y otras que tampoco se quedan atrás.
7Piri Piri
Es el postre estrella del restaurante Piri Piri, en pleno barrio de Lavapiés.
La tarta de queso de este lugar está hecha a la brasa. Efectivamente, como si fuera un costillar. Y ese precisamente es su secreto: el sabroso toque ahumado.
El interior de la tarta no puede ser más cremoso, casi como un mousse. Además, se dejan de acompañamientos como la típica y crujiente base de galleta, pues aquí lo que te aseguran son unos bordes bien tostados.
Su receta está inspirada en la del bar La Viña de San Sebastián, la cual lleva más de 30 años ganando premios a la mejor tarta de queso.
Además de tomarla en su local, puedes comprarla entera o por porciones y pedir que la manden a domicilio. Se encuentra en la calle Mesón de Paredes 15, en Lavapiés.
