Los archiconocidos buñuelos de viento, esas pequeñas maravillas redondas, albergan una larguísima historia. ¿Quieres conocerla?
Empezaron a consumirse en palacios y conventos durante la Edad Media, extendiéndose más adelante su elaboración en casas particulares. Y en nuestra historia más reciente, ha llegado al lugar donde los adquirimos: los obradores de pastelería.
Los buñuelos son los dulces más demandados por los madrileños, que consumimos la impresionante cifra de 260.000 kilos al año. Y, sobre todo, lo hacemos en una época concreta del año: a finales de octubre y principios de noviembre. Ya sabes por qué, ¿verdad?
Esta es la mejor selección de locales donde puedes comprarlos: tradicionales y totalmente novedosos, todos ellos te cautivarán. Aprovecha estos últimos días, con la fiesta de Todos los Santos reciente, para hacerte con todos los que puedas…
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José Fernández, chef oficial de Nunos, ha ganado varios años el premio a los mejores buñuelos de la capital. Y no es para menos, ya que Nunos ofrece el mayor catalogo de buñuelos que te puedas imaginar: más de 30 tipos diferentes.
Los tradicionales son de cabello de ángel, crema, trufa o nata, pero José ha ido incorporando nuevos rellenos a su receta. El año pasado, elaboró buñuelos a base de ingredientes mexicanos, italianos, franceses, japoneses o árabes, entre muchos otros. En el caso del país azteca, fabricaron buñuelos de crema de tequila con chiles picantes, y en el de Francia estaban rellenos de crema a la vainilla Bourbon, simulando un macaron.
Y si te parece imposible superar estas creaciones, estás muy equivocado. Vélez lo ha conseguido. Inspirándose en la tradición, ha creado buñuelos de natillas, flan, cuajada, arroz con leche o manzana asada, entre otros. Además, están los buñuelos de chuches, los líquidos o los que se toman con el aperitivo.
El precio oscila entre 42-58€/kilo. Encontrarás esta pastelería en la calle de Narváez 63, al lado del metro de Ibiza.
