A finales de los años sesenta, las primeras grandes marisquerías de Madrid empezaron a cobrar protagonismo. Su popularidad subió como la espuma, hasta convertirse a día de hoy en verdaderos templos del mar.
Se dice que en Madrid se vende, se compra, se cocina y se sirve el mejor pescado y marisco de España. Quizá esto sea un tanto descabellado.
Pero lo que no es ninguna exageración es que la capital madrileña puede presumir de tener unos restaurantes o marisquerías de primera calidad, los cuales tratan los productos marinos con el cariño que precisan.
Además, Mercamadrid es el mayor puerto de España y la segunda lonja más grande del mundo. A falta de playa, buena es esta acreditación para salir a comer marisco por Madrid con total seguridad en sus productos. Ya sabes el dicho: si Mahoma no va a la montaña….
Y es que, en la capital, el marisco de las costas atlánticas se trae directamente de la lonja al plato. Prepárate para tomar una buena mariscada. ¿Quién dijo que Madrid no tiene mar?
1El Señor Martín
El Señor Martín es un especialista en cocinar pescado y marisco de la manera más primitiva que te puedas imaginar: a la brasa.
Alfonso Castellano, chef de este restaurante, ofrece a los comensales lo mejor de las lonjas españolas, elevando la cultura del producto marítimo en la capital.
Podrás deleitarte con platos como el verrugato y el borriquete aliñados, u otros más tradicionales como las anchoas artesanas de Laredo, las navajas de las rías gallegas en escabeche o el salmón ahumado artesanal.
Y sobre las brasas, la mejor elección es pedir unas buenas gambas de La Garrucha, sus maravillosas ostras o las auténticas zamburiñas de Cambados. Tampoco faltan la combinación de marisco y cuchara, con platos como el guiso de verdinas y bogavante.
Conócelo en la calle del General Castaños 13, entre Alonso Martínez y Colón.
