A finales de los años sesenta, las primeras grandes marisquerías de Madrid empezaron a cobrar protagonismo. Su popularidad subió como la espuma, hasta convertirse a día de hoy en verdaderos templos del mar.
Se dice que en Madrid se vende, se compra, se cocina y se sirve el mejor pescado y marisco de España. Quizá esto sea un tanto descabellado.
Pero lo que no es ninguna exageración es que la capital madrileña puede presumir de tener unos restaurantes o marisquerías de primera calidad, los cuales tratan los productos marinos con el cariño que precisan.
Además, Mercamadrid es el mayor puerto de España y la segunda lonja más grande del mundo. A falta de playa, buena es esta acreditación para salir a comer marisco por Madrid con total seguridad en sus productos. Ya sabes el dicho: si Mahoma no va a la montaña….
Y es que, en la capital, el marisco de las costas atlánticas se trae directamente de la lonja al plato. Prepárate para tomar una buena mariscada. ¿Quién dijo que Madrid no tiene mar?
5Estimar
El restaurante Estimar, que inició su andadura en Barcelona antes de aterrizar en tierra madrileña, es propiedad del andaluz Rafa Zafra.
Rafa ha modernizado el concepto de marisquería, incluyendo en la carta guiños a su tierra. Por ejemplo, puedes encontrar unas deliciosas tortillas de camarones, frituras y los típicos adobos.
La selección de marisco y pescado es extremadamente minuciosa y perfeccionista. Además, tratan cada producto con la pasión y el respeto que merecen. Las ostras, las almejas, el erizo, los percebes, las cigalas, las gambas rojas o la caballa cobran otra dimensión en este templo marino.
Lo localizarás en la calle del Marqués de Cubas 18, a escasos metros del Paseo del Prado.
