La receta de la felicidad: harina, huevo, leche y un poco de reposo. Y cuanto más naturales sean los ingredientes, mejor aún. Algunos locales apuestan por el trigo sarraceno, totalmente saludable, y por trabajar con fruta de temporada que esté a su alcance.
Imitando la receta francesa, las versiones que encontramos son innumerables, desde las más clásicas hasta las creaciones más innovadoras. Lo malo de este plato es que uno nunca es suficiente, siempre deja ganas de más.
El salado te obliga a pedir uno dulce. Y para los postres, todos sabemos que hay una ley no escrita: no se comparten. Y menos una crepe rebosante de nutella recién hecha. Aquí te dejamos un puñado de direcciones donde saben cuidarlas.
2Mademoiselle
Si eres amante de las crepes, te presentamos tu nuevo lugar de culto: Mademoiselle. Lo trae Emmanuel, un francés cansado de no encontrar en Madrid el sabor que le transportase a su infancia. Y ha dado en el clavo con sus recetas a partir de harina de sarraceno IGP (Indicación Geográfica Protegida), traída de la Bretaña francesa.
Esta auténtica creperie bretona cuenta con terraza exterior y una carta que quita el sentido. Elaboran los clásicos crepes dulces, pero también varias versiones de galettes salados junto a otras propuestas más creativas. ¿Y para beber? Buena sidra de esta región francesa y algunos vinos y licores.
Además de la carta habitual, la creperie cuenta con un menú diario (desde 10’9€) que sirve para ir catando las distintas recetas que trabajan en cocina. Hay para todos los gustos: desde ‘Emilie’, con queso de cabra fresco, mozzarella di bufala, queso azul cremoso y queso emmental, hasta ‘Louise’, con salmón ahumado, espinacas y salsa de limón, pasando por ‘Eleonore’, con pollo Satay, jengibre, cacahuete y cebollino.
Se sitúa en la calle de San Bernardo 120, a la altura de Quevedo, en el barrio de Chamberí.
