El ramen se ha asentado en Madrid como uno de los platos indiscutibles, presente en la mayoría de los restaurantes asiáticos, ya sea de mejor o peor calidad. Y seguro que te preguntas a qué se debe este éxito.
Para empezar, se trata de un plato que requiere mucha más dedicación que una hamburguesería cualquiera. Y en segundo lugar, porque se trata de una auténtica delicia: entrante, sopa y plato principal en uno.
El plato consiste en un bol de caldo casero, a menudo de pollo y cerdo, pero también se puede encontrar de diversos tipos de marisco y pescado seco. En él, flotan fideos de trigo que se entremezclan con ‘toppings’ como tocino, huevo marinado o bambú. Y el toque final es el aliño con ‘tares’, es decir, las salsas o sabores que definen el estilo de ramen.
Os desvelamos algunas de las direcciones imprescindibles de la capital.
1Yokaloka
Yoka Kamada empezó trabajando en un minúsculo espacio donde preparaba cientos de bandejas de sushi al día, vendía calcetines y otros atractivos souvenirs del país nipón.
De dos metros cuadrados pasó a seis. Y actualmente, aquel pequeño rincón está irreconocible. Su negocio ocupa dos puestos del Mercado de Antón Martín: el primero, un modesto comedor con barra incluida, y el segundo, un puesto de pedidos take away.
Encontrarás buena materia prima, objetos importados, sake, mochi de té verde, bandejas de sushi y ramen, propuestas del día y lo mejor de todo: precios ajustados.
El Yoka ramen está elaborado con bonito, el Tonkotsu ramen lleva cerdo y el Tori Buta ramen mezcla pollo y cerdo. Todos están para chuparse los dedos.
Se encuentra en la calle Santa Isabel 5, dentro del Mercado de Antón Martín.
