Desde nuestra nacional Rubia Gallega hasta la Simmental alemana o la exótica carne de Wagyu. No importa cuáles sean tus preferencias en cuanto a razas, cortes o maduraciones. En esta selección de chuletones hay opciones para todos los gustos.
Además de trabajar con productos de primerísima calidad, el secreto también reside en esos toques únicos que aportan las mejores parrillas, brasas y carbones de nuestra ciudad. Fuego, carne y pasión. Suena delicioso, ¿verdad?
Estos chuletones superan las expectativas de cualquier carnívoro y dejan un recuerdo difícil de olvidar. Eso sí, es recomendable no empezar a leer este artículo con el estómago vacío, ahora entenderás por qué…
5Carbón Negro
Carbón Negro se puso de moda hace ya tres años, y motivos no le faltan: su ambiente, ubicación y decoración son maravillosas. En una primera impresión, hasta cuesta creer que aquí se puedan encontrar carnes de primera calidad.
Uno de sus objetivos es recuperar el sabor de las brasas, tanto en sus carnes como en sus pescados y hortalizas de temporada.
En la sección carnívora, destacan sus chuletones de vaca de Jaizkibel, provenientes de Cárnicas Guikar. Tienen una maduración mínima de 40 días, con la que consigue alcanzar el equilibrio perfecto entre la intensidad y la sutileza de sabores. La infiltración de la grasa se presenta de manera óptima en cada bocado, aportando jugosidad y potencia.
A los mandos de este restaurante se encuentra Gonzalo Armas, que ha pasado por casas tan selectas como Goizeko Wellington o Filandón, de donde ha sacado su experiencia parrillera.
El precio de la chuleta de vaca madurada, a compartir entre un mínimo de dos personas, es de 29’50€ por persona. Encontrarás este jugoso restaurante en la calle Juan Bravo 37, entre las paradas de Núñez de Balboa y Diego de León.
