Desde nuestra nacional Rubia Gallega hasta la Simmental alemana o la exĆ³tica carne de Wagyu. No importa cuĆ”les sean tus preferencias en cuanto a razas, cortes o maduraciones. En esta selecciĆ³n de chuletones hay opciones para todos los gustos.
AdemĆ”s de trabajar con productos de primerĆsima calidad, el secreto tambiĆ©n reside en esos toques Ćŗnicos que aportan las mejores parrillas, brasas y carbones de nuestra ciudad. Fuego, carne y pasiĆ³n. Suena delicioso, Āæverdad?
Estos chuletones superan las expectativas de cualquier carnĆvoro y dejan un recuerdo difĆcil de olvidar. Eso sĆ, es recomendable no empezar a leer este artĆculo con el estĆ³mago vacĆo, ahora entenderĆ”s por quĆ©ā¦
6La Taberna de Elia
Dirigida por Aurelian Catalin, es uno de los santuarios de los carnĆvoros madrileƱos. Su carta cuenta con piezas de vacuno de diferentes proveedores, que maduran y adquieren el punto idĆ³neo de sabor y textura en una cĆ”mara propia. El paso final: las potentes brasas de la parrilla.
En su oferta de chuletones y chuletas encontrarĆ”s las siguientes razas: Black Angus, originaria de Escocia y criada en Estados Unidos, de 18 a 24 meses y con la opciĆ³n de chuletĆ³n de 500 o chuleta de 300 gramos a la brasa; Simmental, alemana, entre cinco y siete aƱos, madurada unos 40-55 dĆas y disponible en chuletĆ³n; y la Rubia Gallega, con mĆ”s de cinco aƱos de edad, de maduraciĆ³n larga con 90-180 dĆas y para degustar en chuletĆ³n a la brasa.
No puede faltar el chuletĆ³n rey: el Buey Gallego, de raza Rubia Gallega, con mĆ”s 5 aƱos de vida y una maduraciĆ³n superior a 150 dĆas. TambiĆ©n encontrarĆ”s carne japonesa como la Kagoshina Wagyu o Roja danesa.
El precio de los chuletones va desde 32 hasta 118ā¬ el kilo, segĆŗn la raza. Para acompaƱar todo este festĆn, podrĆ”s aƱadir guarniciĆ³n de patatas fritas artesanas o deliciosos pimientos de Guernica, de piquillo confitados dulces o salados, o simplemente asados.
La Taberna de Elia se encuentra en la VĆa de las Dos Castillas, en Pozuelo de AlarcĆ³n.
