El 24 de enero se conmemora el Día Mundial de la Cultura Africana y Afrodescendiente. Una fecha que busca celebrar la riqueza de la cultura africana, sus ritmos, su arte, sus creencias, y todo lo que hace a este continente ser lo que es.
Además, si tienes uno de esos paladares inquietos que adoran los sabores internacionales y no te gusta quedarte en lo típico, la gastronomía africana puede ser tu próxima aventura.
Aunque realmente hablar de ‘gastronomía africana’ es demasiado atrevido, ya que es un continente muy extenso en el que se encuentran 54 países y la cocina de cada uno de ellos varía. Muchas de sus recetas beben de la influencia árabe e incluso caribeña.
No obstante, sí comparten rasgos comunes, como la utilización de numerosas hierbas aromáticas y especias tales como la pimienta negra, el jengibre y el cardamomo. Abundan los alimentos naturales y sin refinar, que son fáciles de cultivar y pueden utilizarse en innumerables recetas.
Probablemente, ya estés familiarizado con platos típicos de la gastronomía asiática o de diversos países de la cuenca del Mediterráneo. Ahora bien, ¿te atreves con alguna receta africana?
4Al-Mounia
En un suntuoso ambiente palaciego, Al-Mounia lleva más de 50 años ofreciendo platos típicos magrebíes.
Sus imprescindibles son el tabulé, el hummus, el cous cous, las brochetas de carne a la brasa o los deliciosos postres. ¿Ejemplos? No tenemos manos para contarlos: el mamoul de dátil, la chebakia de chocolate, el pestiño o el cuerno de gacela. Por si no lo sabías, este último es la masa almendrada que originó el mazapán español.
Pero Al-Mounia es mucho más que todo esto, proponiendo también platos menos asiduos de los manteles madrileños. Podrás degustar la Pastella farci, un hojaldre con pollo y almendras; la paletilla de cordero lechal al horno, los tajines de distintas carnes -también los hay de pescado del día- o la sopa Harira.
Se sitúa en la calle de Recoletos 5, justo al lado de la parada de cercanías.
