¿Sabías que la receta de la tarta de chocolate se registró por primera vez en un libro de recetas en el año 1847?
La tarta de chocolate es uno de los postres más populares de nuestra gastronomía. Un clásico entre las recetas para poner el broche de oro a comidas familiares, también muy presente en las cartas de restaurantes de todo tipo.
No podemos hablar de una receta canónica, pues la elaboración permite el uso de muchas técnicas y toques personales por parte del cocinero, desde los tipos de chocolate que se utilizan hasta el tipo de cocción utilizados o las texturas finales.
Lo que está claro, lo mires por donde lo mires, es que el 27 de enero es momento de ponerse las botas y festejar el Día Mundial de la Tarta de Chocolate.
1Oriol Balaguer
El célebre pastelero Oriol Balaguer tomó las riendas de esta emblemática pastelería llamada ‘La Duquesita’ en el año 2015.
Su decoración clásica se mantiene fiel a sus inicios, abierta en 1914, con todos los elementos originales prácticamente intactos. Y lo mismo ocurre con sus recetas, la mayoría se conservan originalmente. Eso sí, con el toque personal de Balaguer, el cual tiene a sus espaldas innumerables premios de pastelería y repostería.
De sus manos han salido auténticas obras de la repostería. Una de las más sonadas es su ‘Paradigma de chocolate’, también conocida como ‘8 texturas’ por su equilibrio perfecto de formas y sabores en cada capa. Degustarás una tarta de chocolate que fue seleccionada en 2001 como Mejor Postre del Mundo.
Otro de esos premios fue el de Mejor Croissant Artesano de Mantequilla de España, en el año 2014. Está tan, tan bueno, que solo con mencionarlo uno comienza a salivar. ¿Lo mejor? Cuesta menos de 2€.
La Duquesita se encuentra en la calle de Fernando VI nº2, al lado del metro de Alonso Martínez. La boutique de Oriol Balaguer se localiza en la calle de José Ortega y Gasset 44, en la zona de Lista.
