Vuelve una de nuestras rutas favoritas… ¡la del cocido! Podrás disfrutar de ella desde el 15 de febrero hasta el 31 de marzo en toda la Comunidad de Madrid.
Cada restaurante pone su precio, con menús que suelen oscilar entre los 15-30€, aunque siempre hay excepciones. El horario y los días de la oferta es cuestión de cada restaurante, por ello es conveniente consultar toda la información.
Pocos platos hay tan madrileños como un buen cocido. Este delicioso y contundente manjar, capaz de resucitar a un muerto, levanta pasiones tanto dentro como fuera de la capital.
Los ingredientes suelen ser siempre los mismos. Eso sí, como en casi toda receta tradicional, cada maestrillo tiene su librillo: cada restaurante aporta sus propios toques de sabor, lo que les hace diferenciarse del resto.
Los componentes clásicos del cocido son: sopa, garbanzos, repollo, patata, zanahoria, morcilla, chorizo, hueso de jamón, tocino, morcillo y gallina. Algunos se atreven con manitas de cerdo o incluso costillas, mientras los más tradicionales se oponen a cualquier pequeña variación.
Lo que sí varía es la forma de servirlo: en dos vuelcos, en tres, en cuatro… y hemos encontrado alguno que tiene más de diez. No hay una forma correcta de hacerlo. En Madrid se servía originalmente en tres vuelcos, porque había que inclinar tres veces el puchero para poder servirlo.
6Taberna de la Daniela
Taberna de la Daniela es un referente y un clásico de la gastronomía madrileña. Su cocido se sirve en tres vuelcos.
En primer lugar, se sirve la sopa; a continuación, los garbanzos de Fuentesaúco con bolas de relleno, ayudados de una salsa de tomate y verduras; y, para terminar, las carnes acompañadas de hueso de caña y tocino.
Destaca su rápido servicio, más veloz que El Correcaminos, a pesar de las multitudes que acuden. Tomar un cocido en este lugar sale a 27’50€ por persona; con pan, bebida y postre incluido.
Tiene cuatro establecimientos en Madrid: en la calle de Cuchilleros 9, al lado de la Plaza Mayor; en la calle del General Pardiñas 21, barrio de Salamanca; en la calle de Gutiérrez Solana 2, en Santiago Bernabéu; y en la Plaza de Jesús 7, barrio de Las Letras.
