La has comido como pincho en un bar, como entrante en un restaurante, como plato principal en casa de tu abuela… y como desastre absoluto la primera vez que te animaste a hacerla tú solo. El 9 de marzo es el Día Mundial de la insuperable Tortilla de Patata.
¿Conoces a algún extraterrestre al que no le guste semejante manjar? Porque será de otro planeta. Se trata de uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía española. Y en Madrid puedes probar la mejor selección.
Aunque su elaboración es sencilla, ya que solo se necesitan huevos, patatas, aceite y sal, lo más complicado es darle el punto justo. Ah, se nos olvidaba… darle la vuelta en la sartén tampoco es moco de pavo.
Existen tantas recetas como gustos existen por ella. Los hay que la prefieren con cebolla, otros sin cebolla, unos más cuajada y otros jugosa y totalmente líquida. Dejando este eterno debate a un lado, estos son algunos de los sitios de la capital donde mejor la preparan.
¡Viva la tortilla de patata!
3Colósimo
Colósimo es el proyecto de Ricardo y José Manuel Romero. Ellos son dos jóvenes hermanos gaditanos que pasaron por las cocinas de Aponiente y El Bohío, para aterrizar más adelante en la capital madrileña.
La receta de su tortilla es sencilla pero sugerente. Podrás saborear el perfecto equilibrio de buena patata bien confitada, huevo poco cuajado y cebolla pochada en su punto óptimo. Sin duda, una de las más aclamadas en Madrid.
Se localiza en la calle de José Ortega y Gasset 67, al lado del metro de Lista.
