La has comido como pincho en un bar, como entrante en un restaurante, como plato principal en casa de tu abuela… y como desastre absoluto la primera vez que te animaste a hacerla tú solo. El 9 de marzo es el Día Mundial de la insuperable Tortilla de Patata.
¿Conoces a algún extraterrestre al que no le guste semejante manjar? Porque será de otro planeta. Se trata de uno de los platos más emblemáticos y tradicionales de la gastronomía española. Y en Madrid puedes probar la mejor selección.
Aunque su elaboración es sencilla, ya que solo se necesitan huevos, patatas, aceite y sal, lo más complicado es darle el punto justo. Ah, se nos olvidaba… darle la vuelta en la sartén tampoco es moco de pavo.
Existen tantas recetas como gustos existen por ella. Los hay que la prefieren con cebolla, otros sin cebolla, unos más cuajada y otros jugosa y totalmente líquida. Dejando este eterno debate a un lado, estos son algunos de los sitios de la capital donde mejor la preparan.
¡Viva la tortilla de patata!
7Juana La Loca
La zona de la Latina esconde uno de los mejores pinchos de tortilla de toda la capital: Juana La Loca. Su carta está repleta de guiños a la cocina castiza, pero sin olvidarse de múltiples toques creativos.
La reina del local tiene la combinación necesaria para triunfar: buena patata poco cuajada y un potente sabor dulce gracias a la cebolla caramelizada que la integra. Esta delicatessen se sirve sobre una tosta de pan crujiente.
El pincho cuesta 4€. Lo podrás saborear si vas al barrio de La Latina, concretamente a la Plaza de Puerta de Moros 4.
