La India se prepara para su fiesta más importante: Holi, el festival del color. Este año, las celebraciones comenzaron el 8 de marzo y continuarán durante 16 días, justo hasta el comienzo de la primavera.
También conocido como la fiesta del amor y de la primavera, Holi es alegría y festejos. El festival de Holi es una festividad religiosa y cultural que se vive y celebra en todas las regiones de la India con sus diferentes tradiciones y rituales.
Una fiesta que se vive también a través de la gastronomía india, famosa por sus colores y sabores. En la ciudad de Madrid abundan los restaurantes indios, sin embargo, muy pocos cumplen un mínimo parecido con la comida original del exótico país.
En el castizo barrio de Lavapiés, por ejemplo, puedes encontrar un establecimiento dedicado a este tipo de cocina cada dos pasos. Algunos son muy auténticos, a la par que baratos, pero en la mayoría de ellos se repite la carta: horno tandoor y curries como protagonistas.
Además, todos tienen miedo a usar el picante en sus platos, como lo hacen en su país de origen. Piensan, y desgraciadamente tienen razón, que a la mayoría de los españoles no les gustan ese exceso de especias, así que optan por renunciar a la autenticidad.
A continuación, te recomendamos cuatro restaurantes -Udaipur, Bangalore, Purnima y Fathe Pur-, donde vivir Holi a través de sus platos.
3Fathe Pur, el origen
Fathe Pur debe su nombre a la mítica ciudad de la India. El primer restaurante del Grupo Khazuria es un lugar modesto, sin exquisiteces decorativas, que ofrece un ambiente clásico con toques de color, dos comedores y una terraza.
Lo que destaca en esta casa son los 35 curries diferentes: de pollo, cordero, ternera, pescado y verduras. También encontrarás algunos tandoori y pescados adobados previamente con hierbas y especias, hechos en hornos de barro.
Todas sus opciones tienen distintos grados de picante, aunque tienden a ser reducidos para adaptarse al paladar de los españoles. Si deseas picantes genuinos, no dudes en pedirlos, ellos estarán encantados.
Los mejores curries son los de cordero, especialmente el que hacen al estilo Madras, con la carne previamente macerada y ligeramente picante. Y para los vegetarianos, el curry de garbanzos es una gran opción.
De lunes a viernes disponen de un suculento menú del día y, por si prefieres degustar su gastronomía en el sofá de casa, también está disponible a domicilio.
Lo podrás encontrar en la calle de Ibiza 42, situada en el barrio de Goya. El precio medio por persona es de 20€.
