Dónde quedarían aquellos tiempos en los que el hall de un hotel solo se atravesaba si te alojabas en él. O, como mucho, para subir hasta la última planta y colarte en una de esas azoteas prohibidas que estaban de moda.
Poco a poco -y por suerte- se ha ido perdiendo el miedo a atravesar esta barrera psicológica, para tentarnos desde las cocinas a redescubrir los paraísos gastronómicos que guarda la hotelería.
Desde restaurantes con estrella Michelin hasta cocina temática, pasando por aquellos que no tienen tantas florituras. Los hoteles de Madrid reivindican su presencia culinaria en el mapa de la capital.
Son capaces de conquistar a huéspedes y madrileños a partes iguales, pero sin dejar de lado su innegable presencia internacional. ¡Allá vamos!
4Etxeko – BLESS Hotel Madrid
A los pocos días de su apertura, el BLESS Hotel Madrid se convertía en el epicentro del barrio de Salamanca.
Además de su interiorismo, firmado por Lázaro Rosa-Violán, puedes encontrar un bar clandestino -en cuyo sótano esconde una bolera-, un increíble rooftop y hasta un spa.
Y uno de sus puntos fuertes viene de la mano de Martin Berasategui y su restaurante Etxeko. En euskera significa ‘hecho en casa’, así que te puedes imaginar la calidad de su cocina.
Berasategui, que cuenta con diez estrellas Michelin, propone una carta basada en la cocina tradicional vasca con materia prima de primerísima calidad. Entre sus propuestas, podemos encontrar entrantes como los tagliatelles melosos de calamar, pescados como la raya a la mantequilla negra y carnes como el cochinillo lechal meloso.
Y de postre, algo sencillito: una torrija tibia de pan brioche caramelizada con crema compotada de manzana y helado de pistacho. Fue galardonada en la categoría de innovación en el ‘III Concurso de Torrijas’ de la Comunidad de Madrid.
Se encuentra en la calle de Velázquez 62, en el corazón del barrio de Salamanca.
