La Semana Santa está al caer, y pronto veremos las calles inundadas de gente que quiere vivir de cerca las procesiones y conocer a fondo las tradiciones de las distintas localidades de la Comunidad de Madrid.
Podemos respirarlo en el aroma de los dulces que elaboran las pastelerías en estas fechas -que suelen prologarse unas semanas más-, además del calorcito que producen algunos platos típicos de cuchara. Y que aún se agradece.
Junto a los platos típicos madrileños de Semana Santa, como el potaje de vigilia o el bacalao, brillan con luz propia algunos de los dulces más deliciosos: las inconfundibles torrijas, los clásicos bartolillos madrileños o los poco conocidos pasioncitos.
Las vacaciones están para disfrutarlas, y si es comiendo… ¡mucho mejor!
4Pasioncitos y penitentes de Alcalá
Por supuesto, en algunas localidades de la región encontrarás otros pasteles típicos. Esto sucede en Morata de Tajuña, donde las panificadoras y pastelerías del pueblo elaboran los pasioncitos con el logotipo de ‘La Pasión de Jesús’.
Y de Alcalá de Henares no puedes irte sin probar los penitentes de Alcalá. Son conos de barquillo que simulan los capirotes de los cofrades, cubiertos de chocolate y rellenos de crema de almendras. Una receta tradicional que cuenta ya con tres siglos de antigüedad.
