La Semana Santa estĆ” a la vuelta de la esquinaĀ y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el aƱo, y con razĆ³n, ya que esĀ el dulce mĆ”s consumido de la capital despuĆ©s del roscĆ³n de Reyes.
Nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era unaĀ rebanada deĀ panĀ empapada en leche o vino,Ā rebozada en huevo y despuĆ©s fritaĀ con aceite. Y se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, yĀ cada pastelerĆa le da su toque personalĀ para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar en la receta es elĀ aroma de canela en rama, aunque muchas lo dejan a gusto de consumidor, porque no agrada a todo el mundo.
Tienen hasta un torneo propio, el Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, organizado por la AsociaciĆ³n ACYRE y la AsociaciĆ³n Empresarial Hotelera de Madrid. Se desarrollan tres categorĆas de participaciĆ³n: tradicional, innovadora y sin gluten. ĀæPreparado para comenzar la ruta?
5La Antigua PastelerĆa del Pozo
La Antigua PastelerĆa Del Pozo es uno de los establecimientos mĆ”s mĆticos del centro de la capital. Y tambiĆ©n es uno de los locales donde podemos encontrar torrijas todo el aƱo.
Las elaboran a base de bizcocho y empapadas en crema pastelera, lo que las diferencia mucho del resto. AdemĆ”s, son aromatizadas con anĆs y dejan al gusto de consumidor la posibilidad de aƱadir canela, ya que es algo que no agrada a todo el mundo.
Se ubica en la calle del Pozo 8, entre las parads de Sevilla y Sol.