La Semana Santa está a la vuelta de la esquina y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el año, y con razón, ya que es el dulce más consumido de la capital después del roscón de Reyes.
Nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era una rebanada de pan empapada en leche o vino, rebozada en huevo y después frita con aceite. Y se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, y cada pastelería le da su toque personal para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar en la receta es el aroma de canela en rama, aunque muchas lo dejan a gusto de consumidor, porque no agrada a todo el mundo.
Tienen hasta un torneo propio, el Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, organizado por la Asociación ACYRE y la Asociación Empresarial Hotelera de Madrid. Se desarrollan tres categorías de participación: tradicional, innovadora y sin gluten. ¿Preparado para comenzar la ruta?
5La Antigua Pastelería del Pozo
La Antigua Pastelería Del Pozo es uno de los establecimientos más míticos del centro de la capital. Y también es uno de los locales donde podemos encontrar torrijas todo el año.
Las elaboran a base de bizcocho y empapadas en crema pastelera, lo que las diferencia mucho del resto. Además, son aromatizadas con anís y dejan al gusto de consumidor la posibilidad de añadir canela, ya que es algo que no agrada a todo el mundo.
Se ubica en la calle del Pozo 8, entre las parads de Sevilla y Sol.
