La Semana Santa estĆ” a la vuelta de la esquinaĀ y, como todos sabemos, las torrijas son el postre por excelencia de estas fechas. En algunos locales son elaboradas durante todo el aƱo, y con razĆ³n, ya que esĀ el dulce mĆ”s consumido de la capital despuĆ©s del roscĆ³n de Reyes.
Nacieron de la llamada “cocina pobre o de aprovechamiento”, y en su humilde origen era unaĀ rebanada deĀ panĀ empapada en leche o vino,Ā rebozada en huevo y despuĆ©s fritaĀ con aceite. Y se tomaba en las tabernas junto a un vaso de vino.
Hay cientos de creaciones, yĀ cada pastelerĆa le da su toque personalĀ para diferenciarse de la competencia. Lo que nunca suele fallar en la receta es elĀ aroma de canela en rama, aunque muchas lo dejan a gusto de consumidor, porque no agrada a todo el mundo.
Tienen hasta un torneo propio, el Concurso de Torrijas de la Comunidad de Madrid, organizado por la AsociaciĆ³n ACYRE y la AsociaciĆ³n Empresarial Hotelera de Madrid. Se desarrollan tres categorĆas de participaciĆ³n: tradicional, innovadora y sin gluten. ĀæPreparado para comenzar la ruta?
6La Mallorquina
Su situaciĆ³n, en plena Puerta del Sol, hace que el trasiego de turistas sea constante a cualquier hora del dĆa.
AquĆ elaboran unas torrijas de tamaƱo XXL que te dejarĆ”n con la boca abierta. Lo mĆ”s aconsejable es compartirlas, a no ser que la ansiedad te pueda y necesites devorarla solo.
EstĆ”n hechas con pan mojado en leche y azĆŗcar, y despuĆ©s aromatizadas con canela y almĆbar. Recuerdan muchĆsimo a las torrijas caseras que podrĆan elaborar las madres o abuelas resposteras.
Se sitĆŗa en la mismĆsima Puerta del Sol 8, en el corazĆ³n de Madrid.
